@inbookSchlegel-Matthies_2005, place=Frankfurt, title=Ernährung zwischen Natur und Kultur: Das Beispiel Fleisch, booktitle=Neue Aspekte der Ernährungsbildung, publisher=Umschau Zeitschriftenverlag, author=Schlegel-Matthies, Kirsten, editor=Heseker , Helmut, year=2005, pages=36–43; 217–218