@inbookSchlegel-Matthies_Methfessel_Heindl_2011, place=Wiesbaden, title=Ernährungssozialisation und -bildung und die Entstehung einer “kulinarischen Vernunft”, booktitle=Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen, publisher=VS-Verlag, author=Schlegel-Matthies, Kirsten and Methfessel, Barbara and Heindl, Ines, editor=Plöger, Angelika and Hirschfelder, Gunther and Schönberger, Gesa, year=2011, pages=187–202