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- lang: eng
  text: <jats:p>Die Nahrungszubereitung als zentraler Bestandteil eines haushaltsbezogenen
    Unterrichts dient der Anbahnung von Kompetenzen für die Zubereitung von Speisen
    und die Gestaltung von Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Gesundheit und Nachhaltigkeit.
    Ebenso bedeutsam, jedoch häufig vernachlässigt, ist die Berücksichtigung unterschiedlicher
    Esskulturen, lebensweltlicher Erfahrungen und sozioökonomischer Hintergründe der
    Lernenden.</jats:p>
author:
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  last_name: Schlegel-Matthies
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  ama: Schlegel-Matthies K. Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>. 2025;14(1):49-63. doi:<a
    href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2025). Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>14</i>(1), 49–63.
    <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>
  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2025, title={Essen in der Vielfalt – Esskultur
    und Nahrungszubereitung}, volume={14}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>},
    number={1}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2025}, pages={49–63}
    }'
  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 14, no. 1 (2025): 49–63.
    <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung,”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, pp. 49–63,
    2025, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, Verlag
    Barbara Budrich GmbH, 2025, pp. 49–63, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.
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    (2025) 49–63.
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  ama: Schlegel-Matthies K. Essen in der Vielfalt –   Esskultur und Nahrungszubereitung.
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  apa: Schlegel-Matthies, K. (2025). Essen in der Vielfalt –   Esskultur und Nahrungszubereitung.
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  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2025, title={Essen in der Vielfalt –   Esskultur
    und Nahrungszubereitung}, volume={14}, number={1}, journal={Haushalt in Bildung
    und Forschung}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2025}, pages={49–63}
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  chicago: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt –   Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>Haushalt in Bildung und Forschung</i>, 2025.
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    <i>Haushalt in Bildung und Forschung</i>, vol. 14, no. 1, pp. 49–63, 2025.
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt –   Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>Haushalt in Bildung und Forschung</i>, vol. 14, no. 1, 2025, pp. 49–63.
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  ama: 'Fechner S, Schlegel-Matthies K, Kiepe K. <i>Positionspapier: Bildung Für
    Nachhaltige Entwicklung (BNE) in Der Lehrkräftebildung an Der UPB</i>. AG Bildung
    für nachhaltige Entwicklung PLAZ; 2025.'
  apa: 'Fechner, S., Schlegel-Matthies, K., &#38; Kiepe, K. (2025). <i>Positionspapier:
    Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Lehrkräftebildung an der UPB</i>.
    AG Bildung für nachhaltige Entwicklung PLAZ.'
  bibtex: '@book{Fechner_Schlegel-Matthies_Kiepe_2025, place={Universität Paderborn},
    title={Positionspapier: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Lehrkräftebildung
    an der UPB}, publisher={AG Bildung für nachhaltige Entwicklung PLAZ}, author={Fechner,
    Sabine and Schlegel-Matthies, Kirsten and Kiepe, Karina}, year={2025} }'
  chicago: 'Fechner, Sabine, Kirsten Schlegel-Matthies, and Karina Kiepe. <i>Positionspapier:
    Bildung Für Nachhaltige Entwicklung (BNE) in Der Lehrkräftebildung an Der UPB</i>.
    Universität Paderborn: AG Bildung für nachhaltige Entwicklung PLAZ, 2025.'
  ieee: 'S. Fechner, K. Schlegel-Matthies, and K. Kiepe, <i>Positionspapier: Bildung
    für nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Lehrkräftebildung an der UPB</i>. Universität
    Paderborn: AG Bildung für nachhaltige Entwicklung PLAZ, 2025.'
  mla: 'Fechner, Sabine, et al. <i>Positionspapier: Bildung Für Nachhaltige Entwicklung
    (BNE) in Der Lehrkräftebildung an Der UPB</i>. AG Bildung für nachhaltige Entwicklung
    PLAZ, 2025.'
  short: 'S. Fechner, K. Schlegel-Matthies, K. Kiepe, Positionspapier: Bildung Für
    Nachhaltige Entwicklung (BNE) in Der Lehrkräftebildung an Der UPB, AG Bildung
    für nachhaltige Entwicklung PLAZ, Universität Paderborn, 2025.'
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  an der UPB'
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit - Wertorientierung
    im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung. In: Tremp P, ed. <i>Nachdenken
    über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen
    Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums
    der Pädagogischen Hochschule Luzern</i>. Pädagogische Hochschule Luzern; 2023:31-34.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2023). Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit - Wertorientierung
    im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung. In P. Tremp (Ed.), <i>Nachdenken
    über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen
    Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums
    der Pädagogischen Hochschule Luzern</i> (pp. 31–34). Pädagogische Hochschule Luzern.
  bibtex: '@inbook{Schlegel-Matthies_2023, place={Luzern}, title={Zwischen Überwältigung
    und Beliebigkeit - Wertorientierung im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung},
    booktitle={Nachdenken über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung
    der Pädagogischen Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des
    20-Jahre-Jubiläums der Pädagogischen Hochschule Luzern}, publisher={Pädagogische
    Hochschule Luzern}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, editor={Tremp, Peter},
    year={2023}, pages={31–34} }'
  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit -
    Wertorientierung im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung.” In <i>Nachdenken
    über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen
    Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums
    der Pädagogischen Hochschule Luzern</i>, edited by Peter Tremp, 31–34. Luzern:
    Pädagogische Hochschule Luzern, 2023.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit - Wertorientierung
    im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung,” in <i>Nachdenken über Lehrerinnen-
    und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen Hochschulen
    in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums der Pädagogischen
    Hochschule Luzern</i>, P. Tremp, Ed. Luzern: Pädagogische Hochschule Luzern, 2023,
    pp. 31–34.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit - Wertorientierung
    im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung.” <i>Nachdenken über Lehrerinnen-
    und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen Hochschulen
    in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums der Pädagogischen
    Hochschule Luzern</i>, edited by Peter Tremp, Pädagogische Hochschule Luzern,
    2023, pp. 31–34.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, in: P. Tremp (Ed.), Nachdenken über Lehrerinnen- und
    Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen Hochschulen
    in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums der Pädagogischen
    Hochschule Luzern, Pädagogische Hochschule Luzern, Luzern, 2023, pp. 31–34.'
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publication: Nachdenken über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung
  der Pädagogischen Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums
  der Pädagogischen Hochschule Luzern
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Zur Erinnerung: Warum Bildung für Lebensführung immer
    eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus. <i>Haushalt in
    Bidlung und Forschung</i>. 2022;11(1):89-94. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06">10.3224/hibifo.v11i1.06</a>'
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    immer eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus. <i>Haushalt
    in Bidlung und Forschung</i>, <i>11</i>(1), 89–94. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06</a>'
  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2022, title={Zur Erinnerung: Warum Bildung für
    Lebensführung immer eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus},
    volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06">10.3224/hibifo.v11i1.06</a>},
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  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Zur Erinnerung: Warum Bildung für Lebensführung
    immer eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus.” <i>Haushalt
    in Bidlung und Forschung</i> 11, no. 1 (2022): 89–94. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06</a>.'
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    eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus,” <i>Haushalt
    in Bidlung und Forschung</i>, vol. 11, no. 1, pp. 89–94, 2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.06">10.3224/hibifo.v11i1.06</a>.'
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    immer eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus.” <i>Haushalt
    in Bidlung und Forschung</i>, vol. 11, no. 1, Barbara Budrich, 2022, pp. 89–94,
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  hat. Das Beispiel Nationalsozialismus'
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Konzepte von Qualität in ihrer Bedeutung für Konsumentscheidungen
    verstehen. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:302-318.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2022). Konzepte von Qualität in ihrer Bedeutung für
    Konsumentscheidungen verstehen. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i> (pp. 302–318). Barbara Budrich.
  bibtex: '@inbook{Schlegel-Matthies_2022, place={Opladen &#38; Toronto}, title={Konzepte
    von Qualität in ihrer Bedeutung für Konsumentscheidungen verstehen}, booktitle={Konsum
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    für Konsumentscheidungen verstehen.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 302–18. Opladen &#38; Toronto: Barbara
    Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Konzepte von Qualität in ihrer Bedeutung für Konsumentscheidungen
    verstehen,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022, pp.
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  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Konzepte von Qualität in ihrer Bedeutung für
    Konsumentscheidungen verstehen.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 302–18.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, in: Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
    pp. 302–318.'
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  ama: 'Schlegel-Matthies K, Methfessel B. Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung
    verstehen. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:137-156.'
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    für die Lebensgestaltung verstehen. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
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  bibtex: '@inbook{Schlegel-Matthies_Methfessel_2022, place={Opladen &#38; Toronto},
    title={Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen}, booktitle={Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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    Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 137–56. Opladen &#38; Toronto:
    Barbara Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies and B. Methfessel, “Die Bedeutung von Ressourcen für
    die Lebensgestaltung verstehen,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich,
    2022, pp. 137–156.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten, and Barbara Methfessel. “Die Bedeutung von Ressourcen
    für die Lebensgestaltung verstehen.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
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    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38;
    Toronto, 2022, pp. 137–156.'
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publication: Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung
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title: Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen
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  ama: Schlegel-Matthies K, Bartsch S, Brandl W, Methfessel B. <i>Konsum - Ernährung
    - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich;
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    <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>.
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    und Verbraucherbildung}, publisher={Barbara Budrich}, author={Schlegel-Matthies,
    Kirsten and Bartsch, Silke and Brandl, Werner and Methfessel, Barbara}, year={2022}
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  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten, Silke Bartsch, Werner Brandl, and Barbara
    Methfessel. <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
    Verbraucherbildung</i>. Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, S. Bartsch, W. Brandl, and B. Methfessel, <i>Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>.
    Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten, et al. <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich, 2022.
  short: K. Schlegel-Matthies, S. Bartsch, W. Brandl, B. Methfessel, Konsum - Ernährung
    - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich,
    Opladen &#38; Toronto, 2022.
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    Teilhabe. <i>Haushalt in Bidlung und Forschung</i>. 2022;11(1):3-24. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.01">10.3224/hibifo.v11i1.01</a>
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    3–24. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.01</a>
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    gesellschaftliche Teilhabe,” <i>Haushalt in Bidlung und Forschung</i>, vol. 11,
    no. 1, pp. 3–24, 2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.01">10.3224/hibifo.v11i1.01</a>.'
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    und gesellschaftliche Teilhabe.” <i>Haushalt in Bidlung und Forschung</i>, vol.
    11, no. 1, Barbara Budrich, 2022, pp. 3–24, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.01">10.3224/hibifo.v11i1.01</a>.
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    Perspektiven,” <i>Haushalt in Bidlung und Forschung</i>, vol. 11, no. 2, pp. 15–28,
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    Perspektiven.” <i>Haushalt in Bidlung und Forschung</i>, vol. 11, no. 2, Barbara
    Budrich, 2022, pp. 15–28, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i2.02">10.3224/hibifo.v11i2.02</a>.
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Die Organisation der Daseinsvorsorge für die private
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    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:114-136.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2022). Die Organisation der Daseinsvorsorge für die
    private Lebensführung reflektieren. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i> (pp. 114–136). Barbara Budrich.
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    booktitle={Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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    die private Lebensführung reflektieren.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
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    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich,
    2022, pp. 114–136.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Organisation der Daseinsvorsorge für die
    private Lebensführung reflektieren.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 114–36.
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    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
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    Hinweise. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
    Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:90-108.'
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    Hinweise. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
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    gestalten – Lernen ermöglichen. Fachdidaktische Hinweise}, booktitle={Konsum -
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    Hinweise.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
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    Hinweise,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
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    Hinweise.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und
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    pp. 90–108.'
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    Lebensführung und Lebensstile reflektieren}, booktitle={Konsum - Ernährung -
    Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}, publisher={Barbara
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    reflektieren.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>, 180–207. Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Lebensweise, Lebensführung und Lebensstile reflektieren,”
    in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>,
    Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022, pp. 180–207.'
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    <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>,
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    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
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    Und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:62-89.'
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    und Lebenswelt. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i> (pp. 62–89). Barbara Budrich.
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    und Verbraucherbildung zwischen Wissenschaft und Lebenswelt}, booktitle={Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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    Wissenschaft Und Lebenswelt.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
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    Budrich, 2022.'
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    und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022, pp.
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    Und Lebenswelt.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen Der Ernährungs-
    Und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 62–89.
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    Ernährungs- Und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Die Bedeutung von Konsumentscheidungen für die Lebensführung
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    Lebensführung analysieren und reflektieren. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i> (pp. 208–230). Barbara Budrich.
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    booktitle={Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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    die Lebensführung analysieren und reflektieren.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 208–30. Opladen &#38; Toronto:
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  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Die Bedeutung von Konsumentscheidungen für die Lebensführung
    analysieren und reflektieren,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich,
    2022, pp. 208–230.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Bedeutung von Konsumentscheidungen für die
    Lebensführung analysieren und reflektieren.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022,
    pp. 208–30.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, in: Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung
    verstehen. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:157-179.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2022). Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die
    Lebensführung verstehen. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung</i> (pp. 157–179). Barbara Budrich.
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    Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung verstehen}, booktitle={Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
    publisher={Barbara Budrich}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2022},
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  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Bedeutung und Funktion des Rechts für
    die Lebensführung verstehen.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 157–79. Opladen &#38; Toronto: Barbara
    Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung
    verstehen,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022, pp.
    157–179.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die
    Lebensführung verstehen.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 157–79.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, in: Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
    pp. 157–179.'
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title: Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung verstehen
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Ernährungs- und Verbraucherbildung. In: <i>Konsum - Ernährung
    - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich;
    2022:21-61.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2022). Ernährungs- und Verbraucherbildung. In <i>Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>
    (pp. 21–61). Barbara Budrich.
  bibtex: '@inbook{Schlegel-Matthies_2022, place={Opladen &#38; Toronto}, title={Ernährungs-
    und Verbraucherbildung}, booktitle={Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung}, publisher={Barbara Budrich}, author={Schlegel-Matthies,
    Kirsten}, year={2022}, pages={21–61} }'
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    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>,
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  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Ernährungs- und Verbraucherbildung,” in <i>Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>,
    Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich, 2022, pp. 21–61.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Ernährungs- und Verbraucherbildung.” <i>Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>,
    Barbara Budrich, 2022, pp. 21–61.
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    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
    pp. 21–61.'
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abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Aufgrund der heterogenen Schülerschaft im Berufsfeld Ernährung und
    Hauswirtschaft müssen Studierende für sprachbildenden Fachunterricht professionalisiert
    werden. Aufbauend auf einer theoretischen Fundierung werden konkrete Umsetzungsbeispiele
    anhand von drei exemplarischen Online-Modulen für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann
    vorgestellt.</jats:p>
author:
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  ama: Dehn F, Meyer A, Niederhaus C, Schlegel-Matthies K. Professionalisierung von
    Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>. 2022;11(3):3-17.
    doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>
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    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, <i>11</i>(3),
    3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>
  bibtex: '@article{Dehn_Meyer_Niederhaus_Schlegel-Matthies_2022, title={Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>},
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    Barbara Budrich GmbH}, author={Dehn, Freya and Meyer, Anja and Niederhaus, Constanze
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  chicago: 'Dehn, Freya, Anja Meyer, Constanze Niederhaus, and Kirsten Schlegel-Matthies.
    “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht
    im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;
    Forschung</i> 11, no. 3 (2022): 3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.'
  ieee: 'F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, and K. Schlegel-Matthies, “Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft,” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, vol.
    11, no. 3, pp. 3–17, 2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.'
  mla: Dehn, Freya, et al. “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden
    Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38; Forschung</i>, vol. 11, no. 3, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022,
    pp. 3–17, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.
  short: F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, K. Schlegel-Matthies, HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38; Forschung 11 (2022) 3–17.
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  im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
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  ama: 'Schlegel-Matthies K. Die Organisation der Daseinsvorsorge für die private
    Lebensführung reflektieren. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:114-136.'
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2022). Die Organisation der Daseinsvorsorge für die
    private Lebensführung reflektieren. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i> (pp. 114–136). Barbara Budrich.
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    Organisation der Daseinsvorsorge für die private Lebensführung reflektieren},
    booktitle={Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Organisation der Daseinsvorsorge für
    die private Lebensführung reflektieren.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 114–36. Opladen &#38; Toronto:
    Barbara Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Die Organisation der Daseinsvorsorge für die private
    Lebensführung reflektieren,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich,
    2022, pp. 114–136.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Die Organisation der Daseinsvorsorge für die
    private Lebensführung reflektieren.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 114–36.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, in: Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der
    Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38; Toronto, 2022,
    pp. 114–136.'
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  last_name: Methfessel
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  ama: 'Schlegel-Matthies K, Methfessel B. Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung
    verstehen. In: <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs-
    und Verbraucherbildung</i>. Barbara Budrich; 2022:137-156.'
  apa: Schlegel-Matthies, K., &#38; Methfessel, B. (2022). Die Bedeutung von Ressourcen
    für die Lebensgestaltung verstehen. In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
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    title={Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen}, booktitle={Konsum
    - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung},
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  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten, and Barbara Methfessel. “Die Bedeutung von
    Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen.” In <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, 137–56. Opladen &#38; Toronto:
    Barbara Budrich, 2022.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies and B. Methfessel, “Die Bedeutung von Ressourcen für
    die Lebensgestaltung verstehen,” in <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Opladen &#38; Toronto: Barbara Budrich,
    2022, pp. 137–156.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten, and Barbara Methfessel. “Die Bedeutung von Ressourcen
    für die Lebensgestaltung verstehen.” <i>Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen
    der Ernährungs- und Verbraucherbildung</i>, Barbara Budrich, 2022, pp. 137–56.
  short: 'K. Schlegel-Matthies, B. Methfessel, in: Konsum - Ernährung - Gesundheit.
    Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung, Barbara Budrich, Opladen &#38;
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