@article{59229, abstract = {{Die Nahrungszubereitung als zentraler Bestandteil eines haushaltsbezogenen Unterrichts dient der Anbahnung von Kompetenzen für die Zubereitung von Speisen und die Gestaltung von Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Gesundheit und Nachhaltigkeit. Ebenso bedeutsam, jedoch häufig vernachlässigt, ist die Berücksichtigung unterschiedlicher Esskulturen, lebensweltlicher Erfahrungen und sozioökonomischer Hintergründe der Lernenden.}}, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, issn = {{2193-8806}}, journal = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung}}, number = {{1}}, pages = {{49--63}}, publisher = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}}, title = {{{Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung}}}, doi = {{10.3224/hibifo.v14i1.05}}, volume = {{14}}, year = {{2025}}, } @misc{60336, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Haushalt in Bildung und Forschung}}, issn = {{2196-1662}}, number = {{1}}, pages = {{49--63}}, title = {{{Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung}}}, volume = {{14}}, year = {{2025}}, } @inbook{64988, author = {{Meyer, Anja and Dehn, Freya and Gövert, Andre and Schlegel-Matthies, Kirsten and Niederhaus, Constanze}}, booktitle = {{Sprache(n) im Beruf: Gestaltung und Förderung beruflicher Sprachbildung an den verschiedenen Lernorten.}}, editor = {{Gerholz, Karl-Heinz and Hochleitner, Thomas and Maidanjuk, Ilona and Beil, Shaleen Beil}}, pages = {{169--186}}, title = {{{Professionalisierung (angehender) Lehrkräfte für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft mittels OER-Lektionen.}}}, year = {{2025}}, } @techreport{61135, author = {{Fechner, Sabine and Schlegel-Matthies, Kirsten and Kiepe, Karina}}, publisher = {{AG Bildung für nachhaltige Entwicklung PLAZ}}, title = {{{Positionspapier: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Lehrkräftebildung an der UPB}}}, year = {{2025}}, } @book{66655, author = {{Loy, Sarah}}, isbn = {{9783658438760}}, publisher = {{Springer Fachmedien Wiesbaden}}, title = {{{Nachhaltigkeit im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft}}}, doi = {{10.1007/978-3-658-43877-7}}, year = {{2024}}, } @inbook{50061, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Nachdenken über Lehrerinnen- und Lehrerbildung. Anregungen zur Weiterentwicklung der Pädagogischen Hochschulen in der deutschsprachigen Schweiz. Aus Anlass des 20-Jahre-Jubiläums der Pädagogischen Hochschule Luzern}}, editor = {{Tremp, Peter}}, pages = {{31 -- 34}}, publisher = {{Pädagogische Hochschule Luzern}}, title = {{{Zwischen Überwältigung und Beliebigkeit - Wertorientierung im Unterricht als Aufgabe der Lehrpersonenbildung}}}, year = {{2023}}, } @inproceedings{66657, author = {{Loy, Sarah}}, booktitle = {{FÜR NACHHALTIGKEIT SORGEN - DOKUMENTATION DER JAHRESTAGUNG 2023 DER DEUTSCHEN GESELLSCHAFT FÜR HAUSWIRTSCHAFT}}, editor = {{Speck, Melanie and Wagner, Lynn}}, location = {{Münster}}, title = {{{Implementierungsstrategien einer Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft am Beispiel der curricularen Verankerung eines Bildungsplans aus NRW}}}, doi = {{10.23782/HUW_04_2024}}, year = {{2023}}, } @article{35987, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, issn = {{2193-8806}}, journal = {{Haushalt in Bidlung und Forschung}}, number = {{1}}, pages = {{89--94}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Zur Erinnerung: Warum Bildung für Lebensführung immer eine politische Dimension hat. Das Beispiel Nationalsozialismus}}}, doi = {{10.3224/hibifo.v11i1.06}}, volume = {{11}}, year = {{2022}}, } @inbook{35980, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{302--318}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Konzepte von Qualität in ihrer Bedeutung für Konsumentscheidungen verstehen}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35983, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten and Methfessel, Barbara}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{137--156}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Die Bedeutung von Ressourcen für die Lebensgestaltung verstehen}}}, year = {{2022}}, } @book{35984, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten and Bartsch, Silke and Brandl, Werner and Methfessel, Barbara}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{410}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}}, year = {{2022}}, } @article{35988, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, issn = {{2193-8806}}, journal = {{Haushalt in Bidlung und Forschung}}, number = {{1}}, pages = {{3--24}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Die Bedeutung von Ressourcen für Lebensqualität und gesellschaftliche Teilhabe}}}, doi = {{10.3224/hibifo.v11i1.01}}, volume = {{11}}, year = {{2022}}, } @article{35986, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, issn = {{2193-8806}}, journal = {{Haushalt in Bidlung und Forschung}}, number = {{2}}, pages = {{15--28}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Lebensführung und Umgang mit Diversität– Haushaltswissenschaftliche Perspektiven}}}, doi = {{10.3224/hibifo.v11i2.02}}, volume = {{11}}, year = {{2022}}, } @inbook{35969, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{114--136}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Die Organisation der Daseinsvorsorge für die private Lebensführung reflektieren}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35970, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{90--108}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Lehren gestalten – Lernen ermöglichen. Fachdidaktische Hinweise}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35979, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{180--207}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Lebensweise, Lebensführung und Lebensstile reflektieren}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35973, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{62--89}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Ernährungs- und Verbraucherbildung zwischen Wissenschaft und Lebenswelt}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35955, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{208--230}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Die Bedeutung von Konsumentscheidungen für die Lebensführung analysieren und reflektieren}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35946, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{157--179}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Die Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung verstehen}}}, year = {{2022}}, } @inbook{35975, author = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}}, booktitle = {{Konsum - Ernährung - Gesundheit. Grundlagen der Ernährungs- und Verbraucherbildung}}, isbn = {{978-3-8252-5767-5}}, pages = {{21--61}}, publisher = {{Barbara Budrich}}, title = {{{Ernährungs- und Verbraucherbildung}}}, year = {{2022}}, }