@article{59229,
  abstract     = {{<jats:p>Die Nahrungszubereitung als zentraler Bestandteil eines haushaltsbezogenen Unterrichts dient der Anbahnung von Kompetenzen für die Zubereitung von Speisen und die Gestaltung von Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Gesundheit und Nachhaltigkeit. Ebenso bedeutsam, jedoch häufig vernachlässigt, ist die Berücksichtigung unterschiedlicher Esskulturen, lebensweltlicher Erfahrungen und sozioökonomischer Hintergründe der Lernenden.</jats:p>}},
  author       = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{49--63}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v14i1.05}},
  volume       = {{14}},
  year         = {{2025}},
}

@article{51165,
  abstract     = {{<jats:p>Ernährungsbildung ist derzeit nur unzureichend in der Primarstufe verankert, sie sollte es jedoch sein, damit Kinder Kompetenzen für die Alltagsbewältigung im Handlungsfeld Ernährung und somit zur Teilhabe an der Gesellschaft anbahnen können. Essen und Ernährung bieten sich als perspektivenvernetzender Themenbereich für den Sachunterricht an.</jats:p>}},
  author       = {{Bigga, Regine}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  keywords     = {{Ernährungsbildung, Sachunterricht, Curriculumentwicklung, Esskultur}},
  number       = {{2}},
  pages        = {{54--67}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Essen und Ernährung im Sachunterricht}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v12i2.05}},
  volume       = {{12}},
  year         = {{2023}},
}

@article{48551,
  abstract     = {{<jats:p>In einem Seminar für angehende berufsbildende Lehrkräfte der beruflichen Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft an der Technischen Universität Dresden wurde mittels digitaler Tools ein Property-Management-System dargestellt. Ziel ist es, Geschäfts- und Arbeitsprozesse in der Hotellerie sowie digitale Medien und ihre Einsatzmöglichkeiten innerhalb von Lehrveranstaltungen abzubilden.</jats:p>}},
  author       = {{Härtel, Sandra and Klatt, Christiane and Meyer, Anja}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  keywords     = {{General Medicine}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{12--23}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v12i3.02}},
  volume       = {{12}},
  year         = {{2023}},
}

@article{33952,
  abstract     = {{<jats:p>Aufgrund der heterogenen Schülerschaft im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft müssen Studierende für sprachbildenden Fachunterricht professionalisiert werden. Aufbauend auf einer theoretischen Fundierung werden konkrete Umsetzungsbeispiele anhand von drei exemplarischen Online-Modulen für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann vorgestellt.</jats:p>}},
  author       = {{Dehn, Freya and Meyer, Anja and Niederhaus, Constanze and Schlegel-Matthies, Kirsten}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{3--17}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v11i3.01}},
  volume       = {{11}},
  year         = {{2022}},
}

@article{48550,
  abstract     = {{<jats:p>Digitalisierte Arbeitsprozesse als Lerngegenstand dienen als Ausgangspunkt der für die Aufgabenbewältigung notwendigen Kompetenzen. Am Beispiel der Planung und Durchführung einer Veranstaltung in der Hotellerie sollen Digitalisierungspotenziale aufgedeckt und notwendige Kompetenzen zum Umgang mit diesem Arbeitsprozess herausgearbeitet werden.</jats:p>}},
  author       = {{Meyer, Anja and Kirchhof, Johanna}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{50--65}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Digitalisierte Arbeitsprozesse im Hotel- und Gastgewerbe konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale und Kompetenzanforderungen an Auszubildende}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v11i3.04}},
  volume       = {{11}},
  year         = {{2022}},
}

@article{37028,
  abstract     = {{<jats:p>In der Haushaltswissenschaft und der haushaltsbezogenen Bildung besteht eine große Herausforderung darin, Komplexität zu erfassen, zu verstehen und als eine bewältigbare Aufgabe anzunehmen. Problembasiertes Lernen (PBL) bietet ein Konzept, komplexere Frageund Problemstellungen aus der alltäglichen Lebensführung und deren Verwobenheit mit gesellschaftlichen Rahmenbedingungen zu verstehen. Aus hochschuldidaktischer Sicht werden Chancen und Begrenzungen diskutiert.</jats:p>}},
  author       = {{Bigga, Regine and Raacke, Georg}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  number       = {{4}},
  pages        = {{57--72}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{„Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper) – Die Komplexität der alltäglichen Lebensführung erfassen durch Problembasiertes Lernen}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v11i4.05}},
  volume       = {{11}},
  year         = {{2022}},
}

@article{37033,
  abstract     = {{<jats:p>Die Herstellung und Aufrechterhaltung von Gesundheit und Wohlergehen wird in vielen Diskursen als alleinige Aufgabe des Individuums angesehen. Die Ressource Gesundheit hängt vom individuellem Verhalten ab, aber auch von gesellschaftlichen Rahmenbedingungen. Es wird der Frage nachgegangen, welche äußeren Bedingungen sich negativ oder positiv auf die Bildung der Ressource Gesundheit auswirken.</jats:p>}},
  author       = {{Bigga, Regine}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{25--41}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher Verantwortung}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v11i1.02}},
  volume       = {{11}},
  year         = {{2022}},
}

@inbook{64987,
  abstract     = {{<jats:p>Aufgrund der heterogenen Schülerschaft im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft müssen Studierende für sprachbildenden Fachunterricht professionalisiert werden. Aufbauend auf einer theoretischen Fundierung werden konkrete Umsetzungsbeispiele anhand von drei exemplarischen Online-Modulen für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann vorgestellt.</jats:p>}},
  author       = {{Dehn, Freya and Meyer, Anja and Niederhaus, Constanze and Schlegel-Matthies, Kirsten}},
  booktitle    = {{HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung}},
  issn         = {{2193-8806}},
  pages        = {{3--17}},
  publisher    = {{Verlag Barbara Budrich GmbH}},
  title        = {{{Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v11i3.01}},
  volume       = {{11}},
  year         = {{2022}},
}

@article{27380,
  abstract     = {{<jats:p>Der Beitrag geht der Frage nach, wie haushaltsbezogene Bildung als Ernährungs- und Verbraucherbildung umgesetzt werden kann, damit Jugendliche selbstbestimmt und verantwortlich ihre individuellen Vorstellungen von einem „guten“ und „gelingenden“ Leben umsetzen können. Die Auseinandersetzung mit dem Zusammenwirken von gesellschaftlicher Lebensweise, privater Lebensführung und individuellen Lebensstilen erweist sich dabei als bedeutsam.</jats:p>}},
  author       = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}},
  issn         = {{2196-1662}},
  journal      = {{Haushalt in Bildung & Forschung}},
  pages        = {{88--106}},
  title        = {{{Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge und Lebensführung im Wandel}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v8i2.07}},
  year         = {{2019}},
}

@article{27384,
  abstract     = {{<jats:p>Der Artikel diskutiert zunächst Ziele, Aufgaben und Anforderungen an alltägliche Lebensführung und -gestaltung. Im Anschluss werden vor allem Wechselbeziehungen zwischen Entwicklungen und Strukturen in Wirtschaft, Gesellschaft und Politik einerseits und individueller Lebensführung andererseits betrachtet.</jats:p>}},
  author       = {{Schlegel-Matthies, Kirsten}},
  issn         = {{2196-1662}},
  journal      = {{Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo)}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{3--17}},
  title        = {{{Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale Handlungsfelder für die alltägliche Lebensführung}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v7i3.01}},
  volume       = {{7}},
  year         = {{2018}},
}

@article{27387,
  abstract     = {{<jats:p>Zeit ist eine wichtige Ressource. Viele Menschen haben oft das Gefühl, die Zeit renne ihnen davon. Dabei ist Zeit auch immer eingebunden in gesellschaftliche Praxis. Während in der Vormoderne die Natur maßgeblich für die Bestimmung der Zeit war, brachte die Erfindung der Uhr ein völlig anderes Verständnis von Zeit und entsprechend von Zeithandeln. Zeit wurde nicht mehr als zyklisch verstanden, sondern als linearer Ablauf von Ereignissen. Heute gilt nicht mehr ausschließlich die Zeit der Uhr, Menschen sollen vielmehr flexibel ihre Zeit nutzen. Das hat nicht zuletzt eine unmittelbare Bedeutung für die alltägliche Lebensführung.</jats:p>}},
  author       = {{Raacke, Georg}},
  issn         = {{2196-1662}},
  journal      = {{Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft}},
  pages        = {{41--53}},
  title        = {{{„Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v7i3.03}},
  year         = {{2018}},
}

@article{27392,
  author       = {{Raacke, Georg}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{Haushalt in Bildung & Forschung}},
  pages        = {{69--81}},
  title        = {{{Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen sehr}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v5i3.7}},
  year         = {{2017}},
}

@article{27513,
  author       = {{Raacke, Georg}},
  issn         = {{2193-8806}},
  journal      = {{Haushalt in Bildung & Forschung}},
  pages        = {{69--80}},
  title        = {{{„Wer früher stirbt, ist selbst schuld!“ – Ein kritischer Blick auf das aktuelle Gesundheitsregime}}},
  doi          = {{10.3224/hibifo.v3i4.17334}},
  year         = {{2017}},
}