---
_id: '59229'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Die Nahrungszubereitung als zentraler Bestandteil eines haushaltsbezogenen
    Unterrichts dient der Anbahnung von Kompetenzen für die Zubereitung von Speisen
    und die Gestaltung von Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Gesundheit und Nachhaltigkeit.
    Ebenso bedeutsam, jedoch häufig vernachlässigt, ist die Berücksichtigung unterschiedlicher
    Esskulturen, lebensweltlicher Erfahrungen und sozioökonomischer Hintergründe der
    Lernenden.</jats:p>
author:
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  last_name: Schlegel-Matthies
citation:
  ama: Schlegel-Matthies K. Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>. 2025;14(1):49-63. doi:<a
    href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2025). Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>14</i>(1), 49–63.
    <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>
  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2025, title={Essen in der Vielfalt – Esskultur
    und Nahrungszubereitung}, volume={14}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>},
    number={1}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2025}, pages={49–63}
    }'
  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 14, no. 1 (2025): 49–63.
    <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung,”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, pp. 49–63,
    2025, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, Verlag
    Barbara Budrich GmbH, 2025, pp. 49–63, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.
  short: K. Schlegel-Matthies, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung 14
    (2025) 49–63.
date_created: 2025-04-01T08:50:40Z
date_updated: 2025-04-01T08:53:14Z
department:
- _id: '35'
- _id: '17'
- _id: '22'
- _id: '396'
doi: 10.3224/hibifo.v14i1.05
intvolume: '        14'
issue: '1'
language:
- iso: ger
page: 49-63
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung
type: journal_article
user_id: '459'
volume: 14
year: '2025'
...
---
_id: '51165'
abstract:
- lang: ger
  text: <jats:p>Ernährungsbildung ist derzeit nur unzureichend in der Primarstufe
    verankert, sie sollte es jedoch sein, damit Kinder Kompetenzen für die Alltagsbewältigung
    im Handlungsfeld Ernährung und somit zur Teilhabe an der Gesellschaft anbahnen
    können. Essen und Ernährung bieten sich als perspektivenvernetzender Themenbereich
    für den Sachunterricht an.</jats:p>
author:
- first_name: Regine
  full_name: Bigga, Regine
  last_name: Bigga
citation:
  ama: Bigga R. Essen und Ernährung im Sachunterricht. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung
    &#38;amp; Forschung</i>. 2023;12(2):54-67. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">10.3224/hibifo.v12i2.05</a>
  apa: Bigga, R. (2023). Essen und Ernährung im Sachunterricht. <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>12</i>(2), 54–67. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05</a>
  bibtex: '@article{Bigga_2023, title={Essen und Ernährung im Sachunterricht}, volume={12},
    DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">10.3224/hibifo.v12i2.05</a>},
    number={2}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Bigga, Regine}, year={2023}, pages={54–67} }'
  chicago: 'Bigga, Regine. “Essen Und Ernährung Im Sachunterricht.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 12, no. 2 (2023): 54–67. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05</a>.'
  ieee: 'R. Bigga, “Essen und Ernährung im Sachunterricht,” <i>HiBiFo – Haushalt in
    Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 12, no. 2, pp. 54–67, 2023, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">10.3224/hibifo.v12i2.05</a>.'
  mla: Bigga, Regine. “Essen Und Ernährung Im Sachunterricht.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 12, no. 2, Verlag Barbara Budrich GmbH,
    2023, pp. 54–67, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i2.05">10.3224/hibifo.v12i2.05</a>.
  short: R. Bigga, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung 12 (2023) 54–67.
date_created: 2024-02-06T10:49:52Z
date_updated: 2024-02-06T10:59:54Z
doi: 10.3224/hibifo.v12i2.05
intvolume: '        12'
issue: '2'
keyword:
- Ernährungsbildung
- Sachunterricht
- Curriculumentwicklung
- Esskultur
language:
- iso: eng
page: 54-67
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Essen und Ernährung im Sachunterricht
type: journal_article
user_id: '620'
volume: 12
year: '2023'
...
---
_id: '48551'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>In einem Seminar für angehende berufsbildende Lehrkräfte der beruflichen
    Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft an der Technischen Universität Dresden
    wurde mittels digitaler Tools ein Property-Management-System dargestellt. Ziel
    ist es, Geschäfts- und Arbeitsprozesse in der Hotellerie sowie digitale Medien
    und ihre Einsatzmöglichkeiten innerhalb von Lehrveranstaltungen abzubilden.</jats:p>
author:
- first_name: Sandra
  full_name: Härtel, Sandra
  last_name: Härtel
- first_name: Christiane
  full_name: Klatt, Christiane
  last_name: Klatt
- first_name: Anja
  full_name: Meyer, Anja
  id: '65697'
  last_name: Meyer
citation:
  ama: Härtel S, Klatt C, Meyer A. Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen Berufen
    – Umsetzung in der Hochschullehre. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>.
    2023;12(3):12-23. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">10.3224/hibifo.v12i3.02</a>
  apa: Härtel, S., Klatt, C., &#38; Meyer, A. (2023). Digitalisiertes Arbeiten in
    gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre. <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>12</i>(3), 12–23. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02</a>
  bibtex: '@article{Härtel_Klatt_Meyer_2023, title={Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen
    Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre}, volume={12}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">10.3224/hibifo.v12i3.02</a>},
    number={3}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Härtel, Sandra and Klatt, Christiane and Meyer,
    Anja}, year={2023}, pages={12–23} }'
  chicago: 'Härtel, Sandra, Christiane Klatt, and Anja Meyer. “Digitalisiertes Arbeiten
    in Gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in Der Hochschullehre.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 12, no. 3 (2023): 12–23. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02</a>.'
  ieee: 'S. Härtel, C. Klatt, and A. Meyer, “Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen
    Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre,” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp;
    Forschung</i>, vol. 12, no. 3, pp. 12–23, 2023, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">10.3224/hibifo.v12i3.02</a>.'
  mla: Härtel, Sandra, et al. “Digitalisiertes Arbeiten in Gastgewerblichen Berufen
    – Umsetzung in Der Hochschullehre.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp;
    Forschung</i>, vol. 12, no. 3, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2023, pp. 12–23, doi:<a
    href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.02">10.3224/hibifo.v12i3.02</a>.
  short: S. Härtel, C. Klatt, A. Meyer, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung
    12 (2023) 12–23.
date_created: 2023-10-30T13:22:14Z
date_updated: 2024-03-14T10:48:56Z
doi: 10.3224/hibifo.v12i3.02
intvolume: '        12'
issue: '3'
keyword:
- General Medicine
language:
- iso: eng
page: 12-23
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre
type: journal_article
user_id: '65697'
volume: 12
year: '2023'
...
---
_id: '33952'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Aufgrund der heterogenen Schülerschaft im Berufsfeld Ernährung und
    Hauswirtschaft müssen Studierende für sprachbildenden Fachunterricht professionalisiert
    werden. Aufbauend auf einer theoretischen Fundierung werden konkrete Umsetzungsbeispiele
    anhand von drei exemplarischen Online-Modulen für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann
    vorgestellt.</jats:p>
author:
- first_name: Freya
  full_name: Dehn, Freya
  id: '82900'
  last_name: Dehn
- first_name: Anja
  full_name: Meyer, Anja
  id: '65697'
  last_name: Meyer
- first_name: Constanze
  full_name: Niederhaus, Constanze
  id: '54999'
  last_name: Niederhaus
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  id: '459'
  last_name: Schlegel-Matthies
citation:
  ama: Dehn F, Meyer A, Niederhaus C, Schlegel-Matthies K. Professionalisierung von
    Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>. 2022;11(3):3-17.
    doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>
  apa: Dehn, F., Meyer, A., Niederhaus, C., &#38; Schlegel-Matthies, K. (2022). Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, <i>11</i>(3),
    3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>
  bibtex: '@article{Dehn_Meyer_Niederhaus_Schlegel-Matthies_2022, title={Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>},
    number={3}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Dehn, Freya and Meyer, Anja and Niederhaus, Constanze
    and Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2022}, pages={3–17} }'
  chicago: 'Dehn, Freya, Anja Meyer, Constanze Niederhaus, and Kirsten Schlegel-Matthies.
    “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht
    im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;
    Forschung</i> 11, no. 3 (2022): 3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.'
  ieee: 'F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, and K. Schlegel-Matthies, “Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft,” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, vol.
    11, no. 3, pp. 3–17, 2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.'
  mla: Dehn, Freya, et al. “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden
    Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38; Forschung</i>, vol. 11, no. 3, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022,
    pp. 3–17, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.
  short: F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, K. Schlegel-Matthies, HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38; Forschung 11 (2022) 3–17.
date_created: 2022-10-28T09:11:57Z
date_updated: 2023-10-30T13:21:44Z
department:
- _id: '468'
- _id: '396'
doi: 10.3224/hibifo.v11i3.01
intvolume: '        11'
issue: '3'
language:
- iso: ger
page: 3-17
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht
  im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
type: journal_article
user_id: '65697'
volume: 11
year: '2022'
...
---
_id: '48550'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Digitalisierte Arbeitsprozesse als Lerngegenstand dienen als Ausgangspunkt
    der für die Aufgabenbewältigung notwendigen Kompetenzen. Am Beispiel der Planung
    und Durchführung einer Veranstaltung in der Hotellerie sollen Digitalisierungspotenziale
    aufgedeckt und notwendige Kompetenzen zum Umgang mit diesem Arbeitsprozess herausgearbeitet
    werden.</jats:p>
author:
- first_name: Anja
  full_name: Meyer, Anja
  id: '65697'
  last_name: Meyer
- first_name: Johanna
  full_name: Kirchhof, Johanna
  last_name: Kirchhof
citation:
  ama: 'Meyer A, Kirchhof J. Digitalisierte Arbeitsprozesse im Hotel- und Gastgewerbe
    konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale und Kompetenzanforderungen an Auszubildende.
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>. 2022;11(3):50-65. doi:<a
    href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">10.3224/hibifo.v11i3.04</a>'
  apa: 'Meyer, A., &#38; Kirchhof, J. (2022). Digitalisierte Arbeitsprozesse im Hotel-
    und Gastgewerbe konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale und Kompetenzanforderungen
    an Auszubildende. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, <i>11</i>(3),
    50–65. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04</a>'
  bibtex: '@article{Meyer_Kirchhof_2022, title={Digitalisierte Arbeitsprozesse im
    Hotel- und Gastgewerbe konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale und Kompetenzanforderungen
    an Auszubildende}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">10.3224/hibifo.v11i3.04</a>},
    number={3}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Meyer, Anja and Kirchhof, Johanna}, year={2022},
    pages={50–65} }'
  chicago: 'Meyer, Anja, and Johanna Kirchhof. “Digitalisierte Arbeitsprozesse Im
    Hotel- Und Gastgewerbe Konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale Und Kompetenzanforderungen
    an Auszubildende.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i> 11, no.
    3 (2022): 50–65. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04</a>.'
  ieee: 'A. Meyer and J. Kirchhof, “Digitalisierte Arbeitsprozesse im Hotel- und Gastgewerbe
    konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale und Kompetenzanforderungen an Auszubildende,”
    <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, vol. 11, no. 3, pp. 50–65,
    2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">10.3224/hibifo.v11i3.04</a>.'
  mla: 'Meyer, Anja, and Johanna Kirchhof. “Digitalisierte Arbeitsprozesse Im Hotel-
    Und Gastgewerbe Konkret: (Digitalisierungs-) Potenziale Und Kompetenzanforderungen
    an Auszubildende.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, vol. 11,
    no. 3, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022, pp. 50–65, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.04">10.3224/hibifo.v11i3.04</a>.'
  short: A. Meyer, J. Kirchhof, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38; Forschung 11 (2022)
    50–65.
date_created: 2023-10-30T13:20:01Z
date_updated: 2024-03-14T10:48:15Z
doi: 10.3224/hibifo.v11i3.04
intvolume: '        11'
issue: '3'
language:
- iso: eng
page: 50-65
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: 'Digitalisierte Arbeitsprozesse im Hotel- und Gastgewerbe konkret: (Digitalisierungs-)
  Potenziale und Kompetenzanforderungen an Auszubildende'
type: journal_article
user_id: '65697'
volume: 11
year: '2022'
...
---
_id: '37028'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>In der Haushaltswissenschaft und der haushaltsbezogenen Bildung besteht
    eine große Herausforderung darin, Komplexität zu erfassen, zu verstehen und als
    eine bewältigbare Aufgabe anzunehmen. Problembasiertes Lernen (PBL) bietet ein
    Konzept, komplexere Frageund Problemstellungen aus der alltäglichen Lebensführung
    und deren Verwobenheit mit gesellschaftlichen Rahmenbedingungen zu verstehen.
    Aus hochschuldidaktischer Sicht werden Chancen und Begrenzungen diskutiert.</jats:p>
author:
- first_name: Regine
  full_name: Bigga, Regine
  id: '620'
  last_name: Bigga
- first_name: Georg
  full_name: Raacke, Georg
  id: '25423'
  last_name: Raacke
citation:
  ama: Bigga R, Raacke G. „Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper) – Die Komplexität
    der alltäglichen Lebensführung erfassen durch Problembasiertes Lernen. <i>HiBiFo
    – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>. 2022;11(4):57-72. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">10.3224/hibifo.v11i4.05</a>
  apa: Bigga, R., &#38; Raacke, G. (2022). „Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper)
    – Die Komplexität der alltäglichen Lebensführung erfassen durch Problembasiertes
    Lernen. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>11</i>(4),
    57–72. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05</a>
  bibtex: '@article{Bigga_Raacke_2022, title={„Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper)
    – Die Komplexität der alltäglichen Lebensführung erfassen durch Problembasiertes
    Lernen}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">10.3224/hibifo.v11i4.05</a>},
    number={4}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Bigga, Regine and Raacke, Georg}, year={2022},
    pages={57–72} }'
  chicago: 'Bigga, Regine, and Georg Raacke. “„Alles Leben Ist Problemlösen“ (Popper)
    – Die Komplexität Der Alltäglichen Lebensführung Erfassen Durch Problembasiertes
    Lernen.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 11, no. 4 (2022):
    57–72. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05</a>.'
  ieee: 'R. Bigga and G. Raacke, “„Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper) – Die Komplexität
    der alltäglichen Lebensführung erfassen durch Problembasiertes Lernen,” <i>HiBiFo
    – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 11, no. 4, pp. 57–72, 2022,
    doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">10.3224/hibifo.v11i4.05</a>.'
  mla: Bigga, Regine, and Georg Raacke. “„Alles Leben Ist Problemlösen“ (Popper) –
    Die Komplexität Der Alltäglichen Lebensführung Erfassen Durch Problembasiertes
    Lernen.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 11, no.
    4, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022, pp. 57–72, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i4.05">10.3224/hibifo.v11i4.05</a>.
  short: R. Bigga, G. Raacke, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung 11
    (2022) 57–72.
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doi: 10.3224/hibifo.v11i4.05
intvolume: '        11'
issue: '4'
language:
- iso: eng
page: 57-72
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
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publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: „Alles Leben ist Problemlösen“ (Popper) – Die Komplexität der alltäglichen
  Lebensführung erfassen durch Problembasiertes Lernen
type: journal_article
user_id: '620'
volume: 11
year: '2022'
...
---
_id: '37033'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Die Herstellung und Aufrechterhaltung von Gesundheit und Wohlergehen
    wird in vielen Diskursen als alleinige Aufgabe des Individuums angesehen. Die
    Ressource Gesundheit hängt vom individuellem Verhalten ab, aber auch von gesellschaftlichen
    Rahmenbedingungen. Es wird der Frage nachgegangen, welche äußeren Bedingungen
    sich negativ oder positiv auf die Bildung der Ressource Gesundheit auswirken.</jats:p>
author:
- first_name: Regine
  full_name: Bigga, Regine
  id: '620'
  last_name: Bigga
citation:
  ama: Bigga R. Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher
    Verantwortung. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>. 2022;11(1):25-41.
    doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">10.3224/hibifo.v11i1.02</a>
  apa: Bigga, R. (2022). Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher
    Verantwortung. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>11</i>(1),
    25–41. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02</a>
  bibtex: '@article{Bigga_2022, title={Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung
    und gesellschaftlicher Verantwortung}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">10.3224/hibifo.v11i1.02</a>},
    number={1}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Bigga, Regine}, year={2022}, pages={25–41} }'
  chicago: 'Bigga, Regine. “Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und
    gesellschaftlicher Verantwortung.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>
    11, no. 1 (2022): 25–41. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02</a>.'
  ieee: 'R. Bigga, “Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher
    Verantwortung,” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol.
    11, no. 1, pp. 25–41, 2022, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">10.3224/hibifo.v11i1.02</a>.'
  mla: Bigga, Regine. “Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher
    Verantwortung.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol.
    11, no. 1, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022, pp. 25–41, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i1.02">10.3224/hibifo.v11i1.02</a>.
  short: R. Bigga, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung 11 (2022) 25–41.
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doi: 10.3224/hibifo.v11i1.02
intvolume: '        11'
issue: '1'
language:
- iso: ger
page: 25-41
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Ressourcen – Gesundheit zwischen Eigenverantwortung und gesellschaftlicher
  Verantwortung
type: journal_article
user_id: '620'
volume: 11
year: '2022'
...
---
_id: '64987'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Aufgrund der heterogenen Schülerschaft im Berufsfeld Ernährung und
    Hauswirtschaft müssen Studierende für sprachbildenden Fachunterricht professionalisiert
    werden. Aufbauend auf einer theoretischen Fundierung werden konkrete Umsetzungsbeispiele
    anhand von drei exemplarischen Online-Modulen für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann
    vorgestellt.</jats:p>
author:
- first_name: Freya
  full_name: Dehn, Freya
  last_name: Dehn
- first_name: Anja
  full_name: Meyer, Anja
  last_name: Meyer
- first_name: Constanze
  full_name: Niederhaus, Constanze
  last_name: Niederhaus
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  last_name: Schlegel-Matthies
citation:
  ama: 'Dehn F, Meyer A, Niederhaus C, Schlegel-Matthies K. Professionalisierung von
    Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. In: <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>.
    Vol 11. Verlag Barbara Budrich GmbH; 2022:3-17. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>'
  apa: Dehn, F., Meyer, A., Niederhaus, C., &#38; Schlegel-Matthies, K. (2022). Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft. In <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>
    (Vol. 11, pp. 3–17). Verlag Barbara Budrich GmbH. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>
  bibtex: '@inbook{Dehn_Meyer_Niederhaus_Schlegel-Matthies_2022, title={Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft}, volume={11}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>},
    booktitle={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag
    Barbara Budrich GmbH}, author={Dehn, Freya and Meyer, Anja and Niederhaus, Constanze
    and Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2022}, pages={3–17} }'
  chicago: Dehn, Freya, Anja Meyer, Constanze Niederhaus, and Kirsten Schlegel-Matthies.
    “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden Für Sprachbildenden Fachunterricht
    Im Berufsfeld Ernährung Und Hauswirtschaft.” In <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung
    &#38;amp; Forschung</i>, 11:3–17. Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.
  ieee: F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, and K. Schlegel-Matthies, “Professionalisierung
    von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht im Berufsfeld Ernährung
    und Hauswirtschaft,” in <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>,
    vol. 11, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022, pp. 3–17.
  mla: Dehn, Freya, et al. “Professionalisierung von Lehramtsstudierenden Für Sprachbildenden
    Fachunterricht Im Berufsfeld Ernährung Und Hauswirtschaft.” <i>HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 11, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022,
    pp. 3–17, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.01">10.3224/hibifo.v11i3.01</a>.
  short: 'F. Dehn, A. Meyer, C. Niederhaus, K. Schlegel-Matthies, in: HiBiFo – Haushalt
    in Bildung &#38;amp; Forschung, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2022, pp. 3–17.'
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date_updated: 2026-03-16T12:53:30Z
doi: 10.3224/hibifo.v11i3.01
intvolume: '        11'
language:
- iso: eng
page: 3-17
publication: HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung
publication_identifier:
  issn:
  - 2193-8806
  - 2196-1662
publication_status: published
publisher: Verlag Barbara Budrich GmbH
status: public
title: Professionalisierung von Lehramtsstudierenden für sprachbildenden Fachunterricht
  im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
type: book_chapter
user_id: '54999'
volume: 11
year: '2022'
...
---
_id: '27380'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Der Beitrag geht der Frage nach, wie haushaltsbezogene Bildung als
    Ernährungs- und Verbraucherbildung umgesetzt werden kann, damit Jugendliche selbstbestimmt
    und verantwortlich ihre individuellen Vorstellungen von einem „guten“ und „gelingenden“
    Leben umsetzen können. Die Auseinandersetzung mit dem Zusammenwirken von gesellschaftlicher
    Lebensweise, privater Lebensführung und individuellen Lebensstilen erweist sich
    dabei als bedeutsam.</jats:p>
author:
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  id: '459'
  last_name: Schlegel-Matthies
citation:
  ama: Schlegel-Matthies K. Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge
    und Lebensführung im Wandel. <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>. Published
    online 2019:88-106. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">10.3224/hibifo.v8i2.07</a>
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2019). Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge
    und Lebensführung im Wandel. <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 88–106.
    <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07</a>
  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2019, title={Haushaltsbezogene Bildung – quo
    vadis? Daseinsvorsorge und Lebensführung im Wandel}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">10.3224/hibifo.v8i2.07</a>},
    journal={Haushalt in Bildung &#38; Forschung}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten},
    year={2019}, pages={88–106} }'
  chicago: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge
    und Lebensführung im Wandel.” <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 2019,
    88–106. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07</a>.
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge
    und Lebensführung im Wandel,” <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, pp.
    88–106, 2019, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">10.3224/hibifo.v8i2.07</a>.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge
    und Lebensführung im Wandel.” <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 2019,
    pp. 88–106, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i2.07">10.3224/hibifo.v8i2.07</a>.
  short: K. Schlegel-Matthies, Haushalt in Bildung &#38; Forschung (2019) 88–106.
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- _id: '35'
- _id: '22'
- _id: '396'
doi: 10.3224/hibifo.v8i2.07
language:
- iso: ger
page: 88-106
publication: Haushalt in Bildung & Forschung
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  issn:
  - 2196-1662
  - 2193-8806
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status: public
title: Haushaltsbezogene Bildung – quo vadis? Daseinsvorsorge und Lebensführung im
  Wandel
type: journal_article
user_id: '49428'
year: '2019'
...
---
_id: '27384'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Der Artikel diskutiert zunächst Ziele, Aufgaben und Anforderungen
    an alltägliche Lebensführung und -gestaltung. Im Anschluss werden vor allem Wechselbeziehungen
    zwischen Entwicklungen und Strukturen in Wirtschaft, Gesellschaft und Politik
    einerseits und individueller Lebensführung andererseits betrachtet.</jats:p>
author:
- first_name: Kirsten
  full_name: Schlegel-Matthies, Kirsten
  id: '459'
  last_name: Schlegel-Matthies
citation:
  ama: Schlegel-Matthies K. Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale Handlungsfelder
    für die alltägliche Lebensführung. <i>Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo)</i>.
    2018;7(3):3-17. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">10.3224/hibifo.v7i3.01</a>
  apa: Schlegel-Matthies, K. (2018). Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale
    Handlungsfelder für die alltägliche Lebensführung. <i>Haushalt in Bildung und
    Forschung (HiBiFo)</i>, <i>7</i>(3), 3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01</a>
  bibtex: '@article{Schlegel-Matthies_2018, title={Konsum, Ernährung und Gesundheit
    als zentrale Handlungsfelder für die alltägliche Lebensführung}, volume={7}, DOI={<a
    href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">10.3224/hibifo.v7i3.01</a>}, number={3},
    journal={Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo)}, author={Schlegel-Matthies,
    Kirsten}, year={2018}, pages={3–17} }'
  chicago: 'Schlegel-Matthies, Kirsten. “Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale
    Handlungsfelder für die alltägliche Lebensführung.” <i>Haushalt in Bildung und
    Forschung (HiBiFo)</i> 7, no. 3 (2018): 3–17. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01</a>.'
  ieee: 'K. Schlegel-Matthies, “Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale Handlungsfelder
    für die alltägliche Lebensführung,” <i>Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo)</i>,
    vol. 7, no. 3, pp. 3–17, 2018, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">10.3224/hibifo.v7i3.01</a>.'
  mla: Schlegel-Matthies, Kirsten. “Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale
    Handlungsfelder für die alltägliche Lebensführung.” <i>Haushalt in Bildung und
    Forschung (HiBiFo)</i>, vol. 7, no. 3, 2018, pp. 3–17, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.01">10.3224/hibifo.v7i3.01</a>.
  short: K. Schlegel-Matthies, Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo) 7 (2018)
    3–17.
date_created: 2021-11-11T14:25:34Z
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department:
- _id: '35'
- _id: '22'
- _id: '396'
doi: 10.3224/hibifo.v7i3.01
intvolume: '         7'
issue: '3'
language:
- iso: ger
page: 3-17
publication: Haushalt in Bildung und Forschung (HiBiFo)
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  issn:
  - 2196-1662
  - 2193-8806
publication_status: published
status: public
title: Konsum, Ernährung und Gesundheit als zentrale Handlungsfelder für die alltägliche
  Lebensführung
type: journal_article
user_id: '459'
volume: 7
year: '2018'
...
---
_id: '27387'
abstract:
- lang: eng
  text: <jats:p>Zeit ist eine wichtige Ressource. Viele Menschen haben oft das Gefühl,
    die Zeit renne ihnen davon. Dabei ist Zeit auch immer eingebunden in gesellschaftliche
    Praxis. Während in der Vormoderne die Natur maßgeblich für die Bestimmung der
    Zeit war, brachte die Erfindung der Uhr ein völlig anderes Verständnis von Zeit
    und entsprechend von Zeithandeln. Zeit wurde nicht mehr als zyklisch verstanden,
    sondern als linearer Ablauf von Ereignissen. Heute gilt nicht mehr ausschließlich
    die Zeit der Uhr, Menschen sollen vielmehr flexibel ihre Zeit nutzen. Das hat
    nicht zuletzt eine unmittelbare Bedeutung für die alltägliche Lebensführung.</jats:p>
author:
- first_name: Georg
  full_name: Raacke, Georg
  id: '25423'
  last_name: Raacke
citation:
  ama: Raacke G. „Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource. <i>Alltägliche
    Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft</i>. Published
    online 2018:41-53. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">10.3224/hibifo.v7i3.03</a>
  apa: Raacke, G. (2018). „Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource.
    <i>Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft</i>,
    41–53. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03</a>
  bibtex: '@article{Raacke_2018, title={„Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer
    kostbaren Ressource}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">10.3224/hibifo.v7i3.03</a>},
    journal={Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft},
    author={Raacke, Georg}, year={2018}, pages={41–53} }'
  chicago: Raacke, Georg. “„Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource.”
    <i>Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft</i>,
    2018, 41–53. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03</a>.
  ieee: 'G. Raacke, “„Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource,”
    <i>Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft</i>,
    pp. 41–53, 2018, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">10.3224/hibifo.v7i3.03</a>.'
  mla: Raacke, Georg. “„Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource.”
    <i>Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft</i>,
    2018, pp. 41–53, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.03">10.3224/hibifo.v7i3.03</a>.
  short: G. Raacke, Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und
    Gesellschaft (2018) 41–53.
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- _id: '35'
- _id: '22'
- _id: '396'
doi: 10.3224/hibifo.v7i3.03
language:
- iso: ger
page: 41-53
publication: Alltägliche Lebensführung im Zusammenspiel von Individuum und Gesellschaft
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  issn:
  - 2196-1662
  - 2193-8806
publication_status: published
status: public
title: „Keine Zeit!?“ – Über den Umgang mit einer kostbaren Ressource
type: journal_article
user_id: '49428'
year: '2018'
...
---
_id: '27392'
author:
- first_name: Georg
  full_name: Raacke, Georg
  id: '25423'
  last_name: Raacke
citation:
  ama: Raacke G. Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen sehr. <i>Haushalt
    in Bildung &#38; Forschung</i>. Published online 2017:69-81. doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">10.3224/hibifo.v5i3.7</a>
  apa: Raacke, G. (2017). Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen
    sehr. <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 69–81. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7</a>
  bibtex: '@article{Raacke_2017, title={Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu
    sein dagegen sehr}, DOI={<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">10.3224/hibifo.v5i3.7</a>},
    journal={Haushalt in Bildung &#38; Forschung}, author={Raacke, Georg}, year={2017},
    pages={69–81} }'
  chicago: Raacke, Georg. “Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen
    sehr.” <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 2017, 69–81. <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7</a>.
  ieee: 'G. Raacke, “Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen sehr,”
    <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, pp. 69–81, 2017, doi: <a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">10.3224/hibifo.v5i3.7</a>.'
  mla: Raacke, Georg. “Einzukaufen ist nicht schwer – Konsument zu sein dagegen sehr.”
    <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>, 2017, pp. 69–81, doi:<a href="https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.7">10.3224/hibifo.v5i3.7</a>.
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    das aktuelle Gesundheitsregime. <i>Haushalt in Bildung &#38; Forschung</i>. Published
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