{"language":[{"iso":"ger"}],"user_id":"459","publication_status":"published","department":[{"_id":"35"},{"_id":"17"},{"_id":"22"},{"_id":"396"}],"citation":{"ama":"Schlegel-Matthies K. Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>. 2025;14(1):49-63. doi:<a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>","ieee":"K. Schlegel-Matthies, “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung,” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, pp. 49–63, 2025, doi: <a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.","mla":"Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, vol. 14, no. 1, Verlag Barbara Budrich GmbH, 2025, pp. 49–63, doi:<a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.","chicago":"Schlegel-Matthies, Kirsten. “Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung.” <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i> 14, no. 1 (2025): 49–63. <a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>.","apa":"Schlegel-Matthies, K. (2025). Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung. <i>HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung</i>, <i>14</i>(1), 49–63. <a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05</a>","bibtex":"@article{Schlegel-Matthies_2025, title={Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung}, volume={14}, DOI={<a href=\"https://doi.org/10.3224/hibifo.v14i1.05\">10.3224/hibifo.v14i1.05</a>}, number={1}, journal={HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung}, publisher={Verlag Barbara Budrich GmbH}, author={Schlegel-Matthies, Kirsten}, year={2025}, pages={49–63} }","short":"K. Schlegel-Matthies, HiBiFo – Haushalt in Bildung &#38;amp; Forschung 14 (2025) 49–63."},"volume":14,"title":"Essen in der Vielfalt – Esskultur und Nahrungszubereitung","year":"2025","doi":"10.3224/hibifo.v14i1.05","publication":"HiBiFo – Haushalt in Bildung &amp; Forschung","publication_identifier":{"issn":["2193-8806","2196-1662"]},"abstract":[{"lang":"eng","text":"<jats:p>Die Nahrungszubereitung als zentraler Bestandteil eines haushaltsbezogenen Unterrichts dient der Anbahnung von Kompetenzen für die Zubereitung von Speisen und die Gestaltung von Mahlzeiten unter Berücksichtigung von Gesundheit und Nachhaltigkeit. Ebenso bedeutsam, jedoch häufig vernachlässigt, ist die Berücksichtigung unterschiedlicher Esskulturen, lebensweltlicher Erfahrungen und sozioökonomischer Hintergründe der Lernenden.</jats:p>"}],"publisher":"Verlag Barbara Budrich GmbH","author":[{"full_name":"Schlegel-Matthies, Kirsten","first_name":"Kirsten","last_name":"Schlegel-Matthies"}],"page":"49-63","date_created":"2025-04-01T08:50:40Z","intvolume":"        14","status":"public","type":"journal_article","issue":"1","_id":"59229","date_updated":"2025-04-01T08:53:14Z"}